Spaghetti al tonno fresco

Spaghetti al tonno
Ecco l’ennesimo piatto di pesce che in estate e piacevole fresco e veloce. 
Oggi vado di gran fretta le ferie stanno finendo e purtroppo quest’anno anche avvenimenti dolorosi hanno fatto si che non fossero delle belle ferie, ma qualche altro giorno di relax coi bambini li voglio godere, perciò credo che capirete e mi scuserete.
Vi lascio una ricetta anch’essa fresca veloce, ma gustosa adatta a questo periodo di caldo. 
Spaghetti con il tonno2
Spaghetti al tonno fresco
320g di spaghetti
2 filetti di tonno fresco tagliato spesso un centimetro
350 g di pomodorini pachino
1/3 di cipolla
olió extravergine di oliva
basilico
sale, pepe qb
Iniziare col cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparare il sughero facendo soffriggere il battuto di cipolla in un filo d’olio in una capiente pentola. Appena dorata la cipolla aggiungere il tonno tagliati a piccoli cubettini e farlo rosolare appena. In un’altra pentola con un filo d’olio far appassire leggermente i pomodorini pachino con abbondante basilico. Una volta semi cotti i pomodorini aggiungerli al tonno e continuare la cottura per pochi minuti.
La cottura separata dei pomodorini permetterà al tonno di non passare di cottura e diventare perciò stopposo. 
Una volta amalgamati bene gli ingredienti, aggiungere la pasta e mantecare.
Al momento di impiattare gli spaghetti se si ha a disposizione spolverare con un bel trito di timo limoncino che personalmente adoro nei piatti di pesce gli dona quella freschezza in più che è piacevole.
Spaghetti con il tonno1
A presto

Pasta al profumo di peperoni e briciole

Pasta al profumo di peperoni e briciole
Anche oggi una pasta! Si, si ho scoperto che mi piace tanto fare primi piatti, si esprime se stessi, si esprime quello che si sente mentre la si crea. In queste calde giornate non ho tantissima voglia di stare ai fornelli, non lo sopporto il caldo, in estate soffro tantissimo, l’estate per carità mi piace, ma immersa in acqua al mare o in una piscina, non certo a casa vicino ai fornelli! Ci sto il minimo indispensabile, tanto quanto serve per nutrire decentemente la ciurma. Si si tre maschietti in casa la pasta la vogliono e allora io gliela faccio 😀
Questa è una pasta veloce, ma d’effetto quando l’ho fatta è piaciuta tantissimo.
pasta al profumo di peperoni e briciole1
Per 4 persone
350 g di spaghetti (ma dipende a quando mangiate)
400 g di pomodorini (scegliete quelli che più vi piacciono)
1/2 peperone estivo
briciole di pane
olió extravergine di oliva
mezza cipolla (mi piace la rossa)
Esecuzione
Fare un battuto di cipolla e peperone e fare un soffritto veloce appena dorato il battuto aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare pepare e far andare fino a cottura. 
Nel frattempo fare leggermente tostare in un pentolino a parte le briciole di pane.
Scolare la pasta e mantecare con i pomodorini e aggiungere le briciole lasciandone un pò per la guarnizione
Pasta al profumo di peperoni e briciole2
Vi assicuro che è una pasta davvero semplice e deliziosa.
A presto

Pasta fredda

Pasta fredda
Lo devo proprio ammettere avere un blog, non è cosa facile, anzi tutt’altro è difficile! E’ difficile trovare delle belle ricette, è difficile fare le foto, è difficile trovare il tempo di scrivere il post e metterlo on line ed è altrettanto difficile stare dietro a tutti i blog amici. Quando l’ho aperto era un periodo per me di riposo e mi sembrava tutto più scorrevole, ora con il lavoro i figli a casa e la casa che sembra volersi ribellare al fatto che non la curi abbastanza, non ci sto più dietro, ma non voglio mollare, mi piace troppo e anche se posto poco, voglio continuare ad alimentarlo e farlo crescere. Scusatemi questa lunga premessa ma è soprattutto una giustificazione verso me stessa per le lunghe pause. 
I giorni scorsi come sapete tutti l’Italia è stata attraversata da Caronte Minosse e compagnia bella e di avvicinarsi ai fornelli proprio non se nè parlava, ci sono stata il minimo indispensabile, ma il caldo proprio non lo sopporto, non fa per me, mi piace il clima mite e ancor di più il freddo! Dicevo che il caldo mi crea l’allergia ai fornelli e per quello in estate, poste fredde a go go! Questa è una pasta fredda che faccio spesso, cuocio la pasta al mattino col fresco e per l’ora di pranzo i sapori si sono amalgamati tra di loro ed è ottima, anche per chi non rinuncia alla pasta sotto l’ombrellone. 
Ora veniamo alla ricetta
Pasta fredda1
Per 4 persone
350 g di sedanini rigati (ottima anche coi garganelli)
200 g di pomodorini
una mozzarella tagliata a cubettini
250 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
100 g di olive verdi
4 uova sode
sale, basilico
olió extravergine di oliva
Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente fermando la cottura passando la pasta sotto l’acqua fredda.
scolate la pasta per bene e condire con olio extravergine di oliva e condite con i pomodorini tagliati a cubetti e anche il resto degli ingredienti, e profumate con abbondante basilico spezzettato a mano. Al momento di servire la pasta aggiungere nei piatti le uova sode tagliate a spicchi.
PS Potete preparare la pasta anche al mattino per l’ora di pranzo
pasta fredda2
A presto